随园食单上的东西有多少是靠谱的?

比如鸡蛋越煮越软什么的,不该是越煮越硬吗?
清朝文人的烹饪理论,放今天有哪些依旧有道理?


网友评论:
鸡蛋炒了是越煮越软

是这样的吗
炒蛋是越煮越软,直到变成粉末蒸发

没见过
这个炒法需要坩锅和酒精喷灯,建议厨艺爱好者配一套

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标签:    发布日期:06-24