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几次日本下来,觉得很多人对寿司的关注点是错的,关键在..

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更新:07-18     编辑:     来源:    


  • 很多人对于寿司的关注点都在鱼料上。


    日本也并非没有难吃的鱼,很多养殖鲔鱼的口感味道简直可怕。

    但是我从未觉得寿司会很难吃,再次的鱼料只要某个功夫下的好,都可以算美味。

    那就是醋饭,这个是很不容易做好的,做好了一家店全部的寿司都能活过来。

    寿司10年功,并不是都是在鱼市场怎么鉴别那条鱼好吃,只要买对了鱼就行了的。




    我为什么突然说这些,因为刚在元气寿司吃完。

    想把那垃圾一般醋饭糊在经理脸上,然后施展八叶一刀流里疾风切了这家店。

    国内山寨能把醋+饭这么简单的东西做好了再说什么寿司是简单的料理吧。



    网友评论:

    生番吃的野蛮生食就不要区分高低了,有区别吗



    米是熟的

    你的回帖证明了大部分中国人真的从不把目光放在醋饭上,熟的没做好,所以才难吃

    你就是买个便利店饭团,差距也很明显。

    果然2l就开始生食熟食了

    国内便宜的店做的是棒子紫菜包饭,能吃的店又不便宜,四叶这种水平都要人均900起步

    对的,喝生啤的都是野人,文明人和熟啤酒。

    的确,国内廉价到中等的寿司最大的问题就是饭捏的太紧,口感极差。

      -

    舍利三年不是说说的

    我觉得山葵也是天壤之别,只有配上静冈县产的现磨山葵才能叫寿司



    因为寿司吹天天在吹生肉啊,一边吹食材本味最棒、一边把冷冻刀切肉提升口感之类东西都吹出来了,说重点在醋饭不是打脸么
    再说你能说醋饭很复杂,我也能说蛋炒饭很复杂、熬菜粥很复杂、糖醋白菜简直是艺术品,本来一个简单的东西你就算挖得再深,也不能证明这个东西比其他更复杂的菜高明


    很多人就不应该选寿司,吃刺身就可以了


    我试过吃寿司就点各种刺身不要带米的,要吃饱的情况下价钱大约要x5

    我一直觉得上面放的东西只要别不新鲜,寿司的质量就更受饭的影响。
    至少在家里做散寿司的话料都是随便搞搞有啥放啥,前顿儿剩下的鲅鱼丸子切吧切吧放进去都没太大关系,但是饭调不好拌不开或者凉了就直接gg。
    不过除去然寿司这种比较高端的,国内专门的寿司店的醋饭通常比较弟弟,反倒是有些什么都做的日料店还好些,就很神秘。
    当然也许是那些日料店往往不装这个逼直接做加州卷所以醋饭好坏比较无所谓吃不出来也说不定



    醋饭其实是基本,但国内的餐厅就是常常在基本的地方非常差,倒也不是只有寿司店这样
    只不过寿司这种简单料理,基本的地方做不好,可以说整个就完蛋了

    元气真是最烂的寿司。X禄至少占个便宜管饱,元气又贵又难吃,肉不新鲜醋饭也烂,一无是处。


    麻煩停一下,壽司不配山葵的。

    所以生鱼片包饭到底怎么吹出这么多玄学的

    我觉得还是店的问题,元气这家根本毫无可取之处

    “想把那垃圾一般醋饭糊在经理脸上,然后施展八叶一刀流里疾风切了这家店。”
    等十年后你再来看自己的发言,估计会想要找个地缝钻进去


    不知道为何,要是真的10年后你记得来提醒我,谢了


    我听闻元气在国内口碑不错,中雷了

    里爷:?????


    然而他是黎恩啊。
    另外楼主说的的确,很多店都是以饭部分为卖点宣传的


    绝配

    系啊,虽然本来也不喜欢吃寿司,但是很多把饭捏成一个淀粉方块的寿司真是难以下咽……

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    哈哈哈哈哈


    你花个3500去志魂看看师傅怎么捏的不就知道了

    因为讲道理
    醋饭要做好没有把上边的捏他做好难度大
    饭的成本也无法和捏他比
    当然这不代表醋饭不重要
    毕竟寿司就那几样东西 一样东西做不好
    口感就是天壤之别

    玩少女的都是野人,文明人都玩熟女。

    食不厌精脍不厌细,要讲究怎么都能讲究,要糊弄人怎么都能糊弄人,所以才说内行看门道外行看热闹,和凑热闹的人说寿司的醋饭怎么蒸怎么拌怎么捏扇形,大将几返手捏一个啊,我一个混充很爱吃日料的朋友都说我是神经病。所以才说知己难求


    抬头看下id

    还是美国的寿司卷好!
    遍地中国人开的日本料理店,卖各种苏西roll和撒西米,二十多美元一个人自助,吃到撑。

    现在在广州都尽量找日本人开的日料店了,至少饭好吃,出汁是出汁,点寿司的话也不会搞一堆美乃滋和炙烧这个那个…

    日本寿司对我来说就是5块钱一盘两个。便宜填肚子。


    美乃滋灼烧是现在外卖寿司的做法,不容易变味,因为所有品种吃起来都一个味


    捏?确认是这个动词而不是“压”吗

    —— 来自 OPPO R9m, Android 5.1上的 v2.1.2


    捏不就是用手指压吗

    闪轨5的boss就决定是元气寿司了

      -

    国内餐饮···先把卫生搞好再说吧无良商家太多了!

    所以我基本只吃刺身不吃寿司,这样才不太容易踩雷


    他的意思大概是国内的寿司都不配称作“捏”


    冷冻刀切肉这是北辰天狼刃吗


    真的难吃,还有各种批发来的海草、章鱼海螺肉、假的飞鱼籽往里堆的那种所谓鱼生饭
    宁愿吃地沟油都不吃这东西…


    这类都是属于山寨寿司加上外卖兴盛起来以后的变异,已经和正统寿司不是一路数,和垃圾阵没区别。

    国内我一般不会去吃寿司,今天去是老婆请我吃,然后好心疼,也是我的钱。我们吃的价格在日本已经可以去回转寿司吃很好了。

    下次去日本我要安排每天一顿寿司

    霍霍霍,又到了每月n次我第三次喜欢外野喷日料时间

    凭什么用日本的标准

    元气寿司的鳗鱼寿司到底是用什么做的,为什么会有一种比臭豆腐还臭的水沟味

    广东生番前来报道

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    吃了,小的长条的是星鳗吧?一股腥味,真是腥鳗。

    切段的鳗鱼寿司应该是中央厨房集体配送的,冷冻真空包装导致腥味沉重。跟日本的比大概跟SHI一个档次。

    元气在HK的品质如何不知道,全国分店应该都不太好。

    元气寿司在HK的店我出差的时候吃过,是个弟弟,不过国内的元气寿司没吃过,所以不知道哪个更弟弟。

      -

    不会发光的料理都闭嘴

    说起鱼,我就被弯弯人写的攻略坑了,去日本京都吃了下鲱鱼面,全程是捏着鼻子吃完的


    人家这是敬业啊,逛个外野都要扮戏服


    元气HK店的价值不在寿司,在新干线餐盘(逃
    (但也不是每家店都有

    上次去日本找到一家当地口碑很好的寿司店,吃完果然好吃,夸了一下老板,他问我觉得好吃是不是因为海鲜新鲜,我跟他说饭好吃,他立马笑开了花,原来是夸到点子上了吗

    煮熟的米是没法做醋饭的


    广州的日料店有推荐么

    八叶一刀流里疾风


    珠江新城和天河六运那边我很少去,貌似有些不错的店

    最近比较推保利时光里的“海乃幸”,老板是个比较global的日本人,店里经常放很奇怪的桑巴bgm。菜式基本都是家常菜,味道和菜式都比较正宗,没有奇怪的广东日料。我喜欢那里的南蛮炸鸡和狐狸乌冬(隐藏菜,要老板人在那才能做)。


    谢谢,有机会去试试

    废话么,什么东西没点技巧在。
    就是蛋炒饭还分金包银和饭蛋散呢。

    问题是哪个大厨别的菜不吹,就吹自己蛋炒饭做得特好吃?


    那为什么要吃寿司……饭团不是更好吗

    你们懂个奶子,不是斐济的水不配煮米,不是秋田产的米根本没法做寿司,不是日本国产的电饭锅蒸出来的米都是异端,晾饭的桶不是富士山下的千年快开花的竹子做的不配做成桶,醋必须是16岁的处女成人当天做的才是极品。

    那么诸君问题来了,这样的醋饭你们吃过吗,你们吃的那坨米饭有什么脸管自己叫饭呢?

      -


    就是啊,我们大四川的火锅轻松碾压三星米其林日料,都是精日吹出来的


    你先把生啤和熟啤的区别在于低温杀菌和高温杀菌先搞清楚吧

    里剑圣你自己钓鱼找后宫帮忙做就好了

    — from Google Pixel 2, Android 9 of Next Goose v2.1.0-play


    说到hk,第一次在hk吃争鲜我觉得味道很不错,一碟6hkd简直爽死,在广州又吃了一次味道天差地别

    — from SHARP FS8016, Android 8.0.0 of Next Goose v2.0.3-play

    野人吃的东西有深究的必要吗?

    所以上海有没有好吃的日料店呢?

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