今天吃到了比较奇怪的酸菜鱼

忽然想吃酸菜鱼了,不想自己动手就网上订了,因为以前吃过的“无骨酸菜鱼”是用巴沙鱼做的,口感不适,然后看到一家标的无骨酸菜鱼的图是有鱼皮,猜可能是罗非鱼,货到之后发现吃起来口感也是很奇怪,鱼皮是黑色光滑,没有鳞片的痕迹,鱼肉松软,和巴沙鱼差不多,腥味也较罗非重,应该不是黄骨鱼或者鲶鱼,还真想不出去是用什么鱼做的


网友评论:
黑鱼?

—— 来自 HMD Global Nokia 7 plus, Android 9上的 v2.1.0-play
就是带皮的巴沙鱼吧 鲶鱼一样的
……还是自己动手吧

听到比巴沙鱼和罗非鱼还糟……无法想象还能糟到哪去
我也吃过,口感和你描述的一模一样
然后我把那家店拉黑了
好难吃
因为我不太会吐骨头,就比较接受罗非鱼或者鲈鱼做的酸菜鱼,度了一下巴沙鱼的鱼皮并不是全黑色的,应该是其他什么品种的无鳞鱼,不过那种入口即化的感觉太糟了,感觉鱼肉是可以直接喝下去的
酸菜鱼不是要不就黑鱼片,要不就是花鲢做吗?你是哪个位面?
这么巧我中午也是点的酸菜鱼,你订餐没写明什么鱼吗?我选的是鲈鱼

         广州这边的可能是任何鱼,黑鱼,鲫鱼,罗非,鲈鱼,草鱼,鲢鱼我都吃过

          没得选的,这边附近只有去讲究一点的酒店吃才会问要什么鱼来做
最恐怖的不是家里人嫌外面鱼不够高档用龙胆石斑做的酸菜鱼吗?淀粉又不抓够又片得大,真的是肉塞牙汤胶冻。
有没有可能是…清道夫?
是鮰鱼 不太好买
听这描述像是 塘鲺

—— 来自 Xiaomi MIX 2S, Android 9上的 v2.1.2

        不会,那鱼的皮是黑色的,还有塘虱肉热了是硬质的,我吃的那东西的肉和水豆腐差不多软
梭边鱼吧,也算鲶鱼
那基本可能是叉尾鮰,也就梭边鱼之类

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现在基本都是巴沙鱼来做酸菜鱼。

巴沙鱼是照顾那些不会挑刺的吃鱼人。大酒楼爱这么做,本地受欢迎的必然是黑鱼和花鲢
我妈用黄貂鱼做过
现在外面鲈鱼多, 蛮奇怪的, 我一直觉得黑鱼比鲈鱼便宜, 效果也不差

罗非真没见过
打个电话直接问商家呗

—— 来自 Xiaomi MI 9 Transparent Edition, Android 9上的 v2.1.2
酸菜鱼不用草鱼做就没有灵魂(刺)
肉和豆腐一样那是昂刺鱼,但昂刺鱼一般是大的烧汤小的油汆,没见过拿来做酸菜鱼的。酸菜鱼用黑鱼比较多,处理完以后用开水烫一遍,然后刮掉表皮粘液(粘液烫过变成白色固体比较好刮),然后沿背剖开去刺切片,头尾骨头油煎熬汤底

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标签:    发布日期:06-30