【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍



====这个部分是废话可以跳过=======
清明节到了,老娘给我寄了一些浙东传统的“麻糍”过来,说让我当早饭吃。浙东这所谓麻糍并不裹上芝麻,反而一层“青”(艾草,也称艾青),用石臼辗成,二次蒸熟后放入磨具成型,裹上一层松花粉(马尾松花粉)。上海那边的青团为人所知,浙东部分地区却喜欢在清明分食麻糍,所谓“清明麻糍立夏团。
老娘寄给我的麻糍有青麻糍,是加了艾草的,也有白麻糍,同样裹了松花粉,却没加入艾草,单纯是糯米加了碱水再捶打碾碎成型的。
麻糍的传统做法相当粗暴简单,一点点油——我自己喜欢不加油,再开中火慢慢地煎烤,原本硬得能拿来防身的麻糍就变成软糯可口的糯米团了。我把图发到群里,群友却一致反问我
“天哪你晚饭就吃这个?”
我非常想向他们解释说我还有其他配菜,但是光是解释为什么你们浙江的麻糍没有芝麻反而用的松花粉和艾草就是难于泰山的事情了,我决定换一种方式为家乡美食证明。
所谓君子远庖厨这句话我是一直很鄙夷的,但阴差阳错地,我的确不善于料理,故而平常都是做一些应付日子的菜——比如咖喱,做一顿,放冰箱,也许可吃三天,带到公司微波加热一下就好了。
于是我就自然想到了用白麻糍配咖喱的黑暗搭配
上了小红书一查——竟然没有参考,也就是说,没人想过把这两样东西搭配一起做菜然后发到网络上分享,我猜肯定有人想过,但结果不如意,所以没有相关菜谱,这道菜大概很黑暗,但这个念头却萦绕不去,所以我就立刻去买了土豆胡萝卜洋葱准备试做这道闻所未闻的黑暗料理
传说中的勇者林克曾经这样形容过自己的失败作——看起来很微妙,但不是不能吃,只是——非常不想让人看见!
我脸皮比林克还厚


=====Working knowledge=====
制作这么一款融合东亚和南亚传统风味的黑暗料理你需要:
本地传统家族的幼驯染大小姐:洒了两面松花粉的白麻糍 一块,约250g
天降系归国子弟,有着暗色皮肤的涩谷系辣妹:咖喱块,微辣的 约100克
工具人配菜:
鸡腿肉——500g 超市打折的,只卖8元,送葱
土豆——不大不小的一个
洋葱——看起来有点大的半个
胡萝卜——长约筷子长度的一根
不配拥有角色介绍的路人:
料酒,花生油,小葱,十三香粉,盐,生抽,酱油,咖喱粉,枸杞(?)炼乳(?)椰子水(?)
细心的坛友可能发现了——这人怎么配菜量比主菜大那么多,因为我咖喱,如前面所言,是做好几餐的分量的。
【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍
首先把洋葱土豆胡萝卜切块,我刀工差,就随便意思了一下,图中不包含我的手指残骸,请各位放心。
同时把鸡肉切块,混合咖喱粉,料酒,生抽,酱油,充分腌制到我看完加帕里帕二期12集。
=====咖喱部分========
热锅,起油,直接倒入土豆和胡萝卜炒到他们变色。
倒出胡萝卜土豆备用,直接再倒一点点油,热油后倒入洋葱和一点点小葱炒香
这时候可以加鸡腿了,我还加了一些十三香粉来去腥,炒到鸡腿肉表面变色以后就加入土豆和胡萝卜继续开大火翻炒。
【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍
炒到充分混合以后,按2:1比例倒入纯净水和椰子水直至差不多淹没鸡腿和配菜,继续大火等水开。
【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍
水开了以后倒入炼乳——因为我牛奶用完了,所以只能用炼乳凑合一下,大概挤了半管。
让水开一会,再放入咖喱。此时转中火,若问为何不转小火——出租房的垃圾燃气灶不仅坏了一半,而且火力极小。
然后可以让它慢慢收汁,去看烟草12集,记得是不是搅一下以免糊锅。
=====麻糍篇======
感觉收汁块差不多了有一点点粘稠了就把麻糍拿出来,切约12厘米长的一块。
把室友的电磁炉拿过来——因为煤气灶坏了一边,我说过的。
火力开最大,电磁炉大火和煤气灶小火差不多,非常弱鸡。直接把麻糍切四块放进国内煎烤,因为有松花粉所以不加其他调料也很香,这时候记得给咖喱锅加一点枸杞,这样可以养生哦对身体好。
【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍
翻动两面直到两面都均匀微微烤焦,当三块麻糍都开始膨胀时就可以出锅了。
=====试吃报告====
【重口】传统和异国的碰撞——试做咖喱浇松花粉白麻糍
把麻糍摆成品字形,撒一点糖,然后浇上咖喱,最后撒一点葱花,这道融合了东亚和南亚传统的微妙菜肴就诞生了。
说实话味,竟然还不错,毕竟本质还是米饭配咖喱,是不会失败的绝配。
麻糍沾上咖喱以后变得更加细腻爽口。同时松花粉也很好地为咖喱解腻,口感上是远胜于咖喱饭的——以上都是我瞎说的你们看看就好,总而言之为了避免大家说我不知米贵浪费食材,我把东西吃完了拍照留念。

网上查了一圈,真的没有人这么干过.......
参考自资料:宁海那边写的关于麻糍的介绍:http://bbs.nhzj.com/thread-4952936-1-1.html



网友评论:
无味米制品本身就是百搭的。简单烧个红烧肉或者海鲜炒一下也可以。放进去的是蓝莓爆珠流沙馅的话大概才能称得上黑暗....
这道直男料理别的都好,能不能别配白砂糖

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撒一点糖

看到这里我就想枪毙了楼主这个异端(
挺好吃的,我看标题就疑惑重口是不是指松花粉和在咖喱里,看楼主说能解腻就释然了
感觉吃起来应该就跟咖喱年糕差不多…?是说lz看了兽娘2十二话还好吗
东南亚风味居然没有柠檬草

楼主先看兽娘12再看烟草12真的是太明智了

我倒是不能接受十三香粉这种东西
别的都行,糖和枸杞

我不能接受.jpg
一直以为糯米团子是甜点
.................................无味的糯米糕饼配炖菜,这是很正常的搭配呀,比如年糕或者团子煮红烧肉啥的,又或者是焖牛腩什么的,这种粘粘的韧韧的咬感丰富味道寡淡的食材,天然就很百搭......无论是做甜品或者是做炖菜都很好次
别忘了看烟草12.1啊
你做的量太多了,够吃好几天,我喜欢加酸奶

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复刻楼主食谱的坛友请把这个也一并复刻
@吃大便
开饭了

标签:    发布日期:06-30